Fermentointi ja säilytys

Opi säilömään fermentoimalla

Hapattaminen eli fermentointi on perinteinen maitohappo-käymiseen perustuva ruoan-säilöntämenetelmä. Lähes kaikkia kasviksia voi säilöä hapattamalla, mm. erilaisia kaaleja, porkkanoita, lanttua ja muita juureksia, tomaatteja, retiisejä sekä salaatteja. Myös marjoja ja hedelmiä voi fermentoida. ​ Tällä videolla Keuruun Ekokylästä FM biokem. Hanna Keränen perehdyttää työpajaryhmää käytännönläheisesti fermentoinnin periaatteisiin. Työpajatallenne on koottu lokakuussa 2025 järjestetystä Tule oppimaan säilöntää fermentoimalla! -työpajasta Haapavedeltä.